ハリッサひよこ豆とチキンスープのレシピ

クミンとコリアンダーはスープに香りのよい香りを与え、北アフリカのチリペースト、ハリッサはスパイシーな熱と甘さの完璧なコンボを追加します。ひよこ豆は、食物繊維やたんぱく質を補給する優れた原料です。これらは、鶏肉やスパイスの風味とともに、満足のいく食事になります。あなたはそれがサービングごとに300カロリー未満であり、低炭水化物であることを推測することは決してないだろう！

材料

• ¾ポンドの生皮なし鶏胸肉（約1大胸肉）
• 大さじ1杯全コリアンダーの種
• 1ベイリーフ
• 1/2小レモン
• 1大小枝パセリ
• 水2カップ
• オリーブオイル大さじ２
• 小さいの目に切った玉ねぎ2杯（大タマネギ1杯程度）
• 5ニンニク、みじん切り
• 2個の小さなさいの目に切ったニンジン（約3個の大きいニンジン）
• 2杯の小さなさいの目に切ったセロリ（約4茎）
• 2カップ小型ダイスフェンネル（約1大電球）
• 小さじ2コーシャ塩
• 2〜4杯のマイルドなハリッサペースト（ハリサのスパイシーさによって異なります）
• 小さじ2杯グランドクミン
• 小さじ2杯の地上コリアンダー
• 塩味のないヒヨコ豆を2 1/2カップ調理したもの（15オンス缶2個、排水およびすすぎ）
• 4カップ無塩野菜ストック
• 4杯のみじん切りの新鮮なミント
• 新鮮なパセリのみじん切り4杯

準備

1. 半熟鶏肉を準備するには、小さな鍋に鶏の胸肉と芳香剤（コリアンダーの種、ベイリーフ、レモン、パセリ）を入れます。 2カップの冷たい水を加え（チキンを約1インチカバーするのに十分であるべきです）、中火で鍋の端に泡が発生し始めるところまで煮込みます。適切な温度を維持するために中低に熱を下げます。鶏の胸肉が165°Fの内部温度に達するまで、鶏の胸肉の厚さに応じて約10から15分調理する。調理したら、直ちに鍋から鶏肉を取り出し、皿やまな板に移して、冷やす。取り扱いが十分に冷めたら、一口サイズの小片に細断して完成スープに加える。細切りチキン2カップについて予約する。

1. その間、鶏肉が調理している間に、スープを準備し始めます。中火でオリーブオイルを中程度のストックポットに加える。玉ねぎとにんにくを加え、半透明になるまで5分間ソテーする。
2. ニンジン、セロリ、フェンネル、塩を加えます。野菜がやわらかくなり始めるまで（約10分）煮込んでふたをして調理し続ける。
3. 野菜がやわらかくなり始めたら、ハリッサ、クミン、コリアンダーを混ぜ、香りがするまで1、2分煮ます。
4. 煮込んだひよこ豆と野菜ストックをやさしく混ぜて沸騰させる。弱火にしてさらに10分調理する。
5. 細切りチキンを鍋に入れてよく混ぜる。必要ならば、スープを数分の間温度に戻して鶏肉を温めます。しかし、野菜の煮過ぎを防ぐために、あまり長く調理しないように注意してください。
6. 火から出し、味をつけ、必要ならば調味料を調整する。
7. ミントとパセリのみじん切りでボウルとトップに分けます。

成分のバリエーションと代用

このスープは非常に用途が広いです！チキンを省略するだけでこの料理をベジタリアン/ビーガンにしてください。

より心地よい食事の場合は、完成したスープに3杯のブルグア小麦（または1杯のボウルに1/2杯のブルグア小麦）を加えて、煮込みの一貫性を高めます。

覚えておいてくださいこれは炭水化物をわずかに増加させますが、これはひよこ豆の大きな補完物であり、あなたがこの料理をベジタリアンにすることを選ぶならば、ブルガーはそれをよりバランスの取れた食事にします。炭水化物を抑制したい場合は、ブルガーと混合するときにスープの部分を1 1/2カップに減らします。

ハリッサは、北アフリカで一般的に使用されている唐辛子ペーストです。あなたが以前にハリッサを試したことがないならば、あなたはすぐにあなたが作るすべてのものでそれを使っているのを見つけるかもしれません！それはケチャップやホットソースの代わりに調味料として、あるいはこのスープのような調理済みの皿の中の成分として使用することができます。

Harissaはオンラインで購入できますが、多くの食料品店でも購入できます。スパイスの強さがそれぞれ異なるさまざまなバージョンがありますので、購入するものを味わって、このレシピに少量を加えることから始めて、好きなように増やしてください。何らかの理由でハリスサが見つからない場合は、赤唐辛子フレークを追加するか、別の唐辛子ベースのペーストを使用することができますが、フレーバーを確実に再現するためにクミンとコリアンダーと塩の量を増やすことができます。

このレシピは無塩野菜在庫を募集しています。店で買う株は完全に素晴らしいです、または鍋に水を満たして、パセリの茎、1から2ベイリーフと一緒に刻んだ玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、フェンネルなどからの残りの野菜トリムを加えることによってあなた自身のを作ります黒こしょうの実。 30〜45分間煮て、ひきます。

コーシャ塩は食卓塩よりもナトリウムの量が少ないので、細かい食卓塩を使用する場合は塩を半分にしてください。

料理とサービングのヒント

このスープを最初から最後まで作る場合は、少し前にチキンを密猟するか、スープを調理しながら時間を節約することをお勧めします。

前もって準備をしたい場合は、前日に鶏肉を使わずにスープを作ってから、サーブする前に鶏肉を細切りにして再加熱することができます。

あるいは、前日に鶏肉を作り、細切りにして冷蔵庫に保存し、最後のステップとしてスープに加える準備をすることもできます。

このレシピでは1〜2個の鶏の胸肉しか必要としませんが、より多くのものを簡単に包み込み、残りの調理済みの鶏肉をサンドイッチやサラダに入れることができます。

あなたがあなた自身の野菜ストックを作ることを選ぶならば、前日にスープのためにすべての野菜を準備して、あなたのストックを作るために残りのトリム（玉ねぎとニンジンからの皮を含む）を使ってください。

このレシピを評価する